Thai gyümölcsös, piros curry recept

Már nálunk is lehet kapni curry pasztákat (én egy fűszeres boltban találtam), amelyek segítségével bármikor az asztalunkra varázsolhatunk egy falat Indiát. Ráadásul, a paszta, amihez hozzájutottam, tartósítószer mentes, így még nagyobb lelkesedéssel fogtam az elkészítéséhez, ami 30 percet sem vett igénybe.

Hozzávalók 2-3 főre: 1-2 ek növényi olaj (pl. kókuszzsír), 1 zacskó piros curry paszta (készen kapható), 330 ml kókusztej, 25 dkg csirkemell filé, 15-15 dkg magozott, fehér szőlő, ananász, alma, és gomba, a tálaláshoz koriander, bazsalikom, chili

Egy magas falu serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, majd adjuk hozzá a pasztát.
1-2 percig kevergessük, majd öntsük fel a kókusztej felével.
Forraljuk be, majd adjuk hozzá a felkockázott csirkét.
Pároljuk puhára.
Végül adjuk hozzá a maradék kókusztejet, és a kockázott gyümölcsöket a gombával együtt.
Ízlés szerint sózhatjuk még, ha kell.
2-3 percig forraljuk, majd fedjük le, és fedő alatt már nem a tűz felett pároljuk.
Tálaláskor friss, aprított korianderrel, bazsalikommal, és chilivel tálalhatjuk.
Köretként párolt barna rizst ajánlok hozzá.