Narancsos kacsamell recept

Hozzávalók 3 főre: két nagy darab kacsamell (kb. 70 dkg), só, kakukkfű, 3-4 gerezd fokhagyma
A narancsmártáshoz: hússzaft, 3 narancs leve (kb. 2 dl), 2 ek narancslekvár (vagy sárgabarack lekvár), 2 narancs, fél citrom leve, 1 tk étkezési keményítő, pici chili paprika

A kacsamelleket mossuk meg, csepegtessük le a vizet róluk.
A bőrös oldalukat egy éles kés segítségével irdaljuk be úgy, hogy kockás legyen, majd mindkét oldalukat sózzuk meg.
Egy magasabb falú, felhevített serpenyőben (én thermo edényt használtam) helyezzük el a melleket a bőrös felükkel lefelé.
Majd kb. 5 perc alatt süssük le zsírjára a kacsamelleket.
Ízesítés képen dobáljuk rá a rozmaringot, és a nagyobb darabokra vágott fokhagymát.
Ha kisült a zsírja, fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük kb. 5 percig.
Ezt követően  tegyük sütőbe a kacsamelleket kb. 25 percre. VAGY, ha thermo edényben sütünk, tegyük rá a serpenyő fedőjét, és takarékon, a saját hőjében pároljuk kb. 25 percig.
Ha készen van, tegyük félre meleg helyre.
Két narancsot hámozzunk meg egészben úgy, hogy a héjával együtt vágjuk le a narancshúsok hártyáját is.
Majd vágjuk őket karikákra.
Kb. 3 narancsnak, és a citromnak facsarjuk ki a levét.
A hússzaftot turmixoljuk le, majd szűrjük vissza a serpenyőbe. Keverjük hozzá a lekvárt, majd adjuk hozzá a citrus leveket is.
Chilivel ízesítsük.
A keményítőt keverjük ki kevés szósszal, és sűrítsük be vele a mártást. Nem kell túl sűrűre főzni.
A narancsszeleteket csak a végén tegyük a mártásba, utána már nem kell főzni.
Burgonyafánkkal, lolo rosso salátával tálaljuk.