A KÉS mézeskalácsos receptkönyvéhez készítette ezt a sós tortát Balla Margit, a Fausto's étterem cukrásza. Ünnepekkor, karácsonykor elegáns és különleges előétel lehet.

Hozzávalók a tésztához: 300 g morzsa, 200 g vaj, 100 g porcukor, 2 sárgája, mogyorónyi friss, és reszelt gyömbér, 1 mk kínai ötfűszer keverék, csipet só
Hozzávalók a töltelékhez: 500 g mascarpone, 150 ml doboz tejföl, 100 g porcukor, só, 4 egész tojás, 150 g gorgonzola, 100 g grana padano vagy parmezán sajt, só, 100-150  g sózott lazacszelet, 1 kis doboz lazackaviár

A mézeskalács tésztát előzőleg kisütjük, majd ledaráljuk.
Jobban járunk, ha kekszeket sütünk előre, mert azokat praktikusabb darálni.
A mézes morzsát összekeverjük a vajjal, cukorral, és tojás sárgával, és a fűszerekkel, majd egy kivajazott, szögletes püspökkenyér, vagy hagyományos kenyérformába nyomkodjuk, 10-15 perc alatt, 180 fokos sütőben elősütjük.
A finomra reszelt grana panadot, és a kisebb darabokra tört gorgonzolát a tejföllel együtt keverjük a mascarponéba.
Ízlés szerint dolgozzunk a krémbe porcukrot is, kb. 100 grammot.
A só és a cukor mennyisége ízlés kérdése. Ennél a süteménynél a két íznek együttesen érdemes érvényesülnie.
A krémet töltsük bele az elősütött mézes lapra, és 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt süssük készre.
Hűtsük ki, majd lazaccal, kaviárral díszítsük, szeleteljük.