A tapenade egy francia, pontosabban provencal, krém vagy pástétom, amely nevét a kapribogyó (tapéno) után kapta, bár a fő alapanyaga a fekete olajbogyó. Ebbe a verzióba zöld olíva, és olajos ringli is került. Pirítósra kenve, bruschettaként fogyasszuk. Kiváló vendégváró falat, de egy baráti borozgatás alkalmakor is remek falatkák készíthetők belőle.

Hozzávalók: 1 csésze fekete olajbogyó (magozott), 1 evőkanál kapribogyó (öblített), 2 szardella filé (öblített), 2 gerezd fokhagyma (apróra vágott), 1 / 4 csésze extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál petrezselyem és más zöld fűszer is lehet, pl. bazsalikom (apróra vágott), leve fél citrom, bors ízlés szerint

Az olajbogyót aprítsuk egészen kicsi darabokra, de semmi esetre se legyen pürés.
A fokhagymát reszeljük le, a zöld fűszereket aprítsuk szintén.
Keverjük bele az olívába a az összes hozzávalót.
Legegyszerűbben egy villával tudjuk a legjobban eldolgozni.


TIPP: Lehetőleg tartósítószer mentes, minőségi olajbogyót vásároljunk. A leggazdaságosabb, és bárhol kapható márka a Bonduelle-é. Mindig extra szűz olíva olajt használjunk a tapenádhoz.