Tonhalkrémes szélfogó recept

A szélfogó, vagy eredeti nevén a vol-au-vent egy kitűnő formája a krémek, habok tálalásának. Leveles tésztából pillanatok alatt elkészíthető. Ebben a receptben egy tojással dúsított tonhalkrémmel töltöttem meg.

Hozzávalók 14 darabhoz: 1 cs Tante Fanny friss, leveles tészta (vagy 270 g leveles tészta),
Hozzávalók a krémhez: 110 g tonhalkonzerv (saját levében, 2 doboz), 2 db kemény tojás, 2 mk dijoni mustár, csipet só, bors, majonéz, fél lime leve (vagy citrom)
A díszítéshez: 7 dg olíva bogyó, 2 karika lime, piros kaviár

A halkonzervet csepegtessük le, majd turmixoljuk le a többi hozzávalóval.
A majonézből annyit tegyünk bele, hogy nyomható krémet kapjunk.
A leveles tésztát hajtsuk ki.
Vegyünk egy kb 5 cm átmérőjű, és egy 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatót.
A nagyobbal szúrjunk ki 28 korongot.
Ebből 14-et lyukasszunk ki a kisebb szaggatóval.
Egy-egy teli és lyukas korongot tapasszunk össze úgy, hogy a teli korongot átkenjük előtte pici vízzel.
A tetejüket is kenjük át vízzel sütés előtt.
Tegyük őket tepsire, és 5-6 perc alatt, 180 fokon süssük őket arany barnára.
Ha kisültek, egy burgonyanyomó vagy egy fakanál nyelével nyomjuk le a kosárka alját, ami s ütés során felpúposodik.
Tálaláskor nyomócsővel töltsük meg krémmel a szélfogókat.
Felezett olíva bogyóval, lime darabkákkal, és pici piros kaviárral díszítsük.