Humusz - csicseriborsó pástétom recept

A humusz, vagy más néven a csicseriborsó krém az arab világ egyik legismertebb, és legrégebbi étele. Mi Jordániában ettünk ilyet először, de már akkor megfogadtam, hogy itthon is fogok készíteni. Miután utána olvastam a receptet, rájöttem, mennyire könnyen elkészíthető házilag is.

Hozzávalók 2-3 főhöz: 12,5 dkg csicseriborsó, 1 púpos ek tahini (szezámpaszta), 1-2 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, só, kb. 0,5-1 dl olíva olaj, én tettem bele még csipet zúzott színes borsot, és cayenne borsot is

A csicseriborsót beáztattam két egész napra.
Az áztatólevet minden nap leöntöttem egyszer.
A második nap végére kicsit már csírázásnak is indultak a borsók.
Ekkor annyi vízben, amennyi ellepte őket, egészen puhára főztem (1-1,5 óra).
Amikor puhák lettek, a szezámpasztával, és a többi hozzávalóval együtt teljesen homogénre, pürésre turmixoltam. Ha túl sűrű a pép, egy kevés főzőlével lehet lágyítani.
A pürét kis tálakba tettem, cayenne borssal megszórtam, és olíva olajjal leöntöttem a tetejüket.
Üvegbe is tehetjük, akkor is ugyan így, olíva olajjal zárjuk le a pürét. Így 1-2 hétig is eláll a hűtőben.

Még több recept csicseriborsóval:
Csicsergő saláta
Magyaros csicseriborsó fasírt