A kaporral, citromhéjjal, borssal ízesített morzsában kisütött pisztráng igazi hétköznapi luxus. Szardellás vajon pirított gombával, zamatos paradicsommal pedig egy kifogástalan, egészséges fogás is egyben.

Hozzávalók 2 főre:
A halhoz: 2 db 25-30 dkg-os pisztráng, 30 g rozskenyér (friss), fél csokor kapor, 1 mk tört citrombors, 1 citrom reszelt héja + leve, só, 1 tk vaj
A gombához: 1 tk vaj, 2 szardellafilé, 25 dkg csiperke gomba, friss kakukkfű
Továbbá fejenként 6-7 szem kis paradicsom

A pisztrángot érdemes már tisztított állapotban megvenni, így otthon már csak a pikkelyezés marad hátra. Ez kissé piszkolós munka, de mindenképp megéri, mert a végeredmény egy látványos, és ízletes étel lesz.
A halakat mindkét oldaluknál irdaljuk be 6-7 helyen egymástól egyenlő távolságban.
Kívül belül dörzsöljük be himalája sóval a halakat, az irdalásokba is kerüljön a sóból.
A kenyeret aprítsuk össze a fűszerekkel egy aprítóban egészen finom morzsa állagúra.
A halakat kívülről hempergessük meg ebben a morzsában.
A morzsa nehezen tapadhat, ezért érdemes alaposan rálapogatni a halak felszínére.
TIPP: Hogy minél kalóriaszegényebb legyen, de mégis képződjön egy kis vajas pörzsanyag a halon, érdemes kerámia bevonatos serpenyőben készíteni (Delimano).

Egy teáskanálnyi vajat hevítsünk fel közepes hőfokra, és csorgassuk a serpenyő minden szegletébe.
Helyezzük a serpenyőbe a halakat, és minden oldalukat 6-6 percig süssük fedő nélkül.
Bőven elég lesz ennyi idő, hogy remekül átsüljön.
A hal átsülését ellenőrizhetjük az irdalások mentén is. Ha át van már sülve, akkor az irdalások elválnak egymástól, és a hal húsa kifehéredik.
A gombákat tisztítsuk meg, és vágjuk szeletekre.
Hevítsünk fel kevés vajat a szardellával.
Ahogy hevül, a szardella szó szerint elolvad a vajban.
Erre szedjük rá a gombát, és fűszerezzük friss kakukkfűvel.
Pirítsuk meg a gombát, és ezzel tálaljuk a halat.
Ne feledkezzünk meg a nyers zöldségről, salátáról sem, hiszen így lesz teljes értékű az étel.