Ezt a halreceptet egy nyárbúcsúztató grill partin készítettük. Amilyen egyszerű, olyan finom, és egyáltalán nem komplikált. Grill zöldségekkel, parázs burgonyával mennyei eledel.

Hozzávalók 4 főre:
A halhoz: 600 g afrika harcsafilé (8 darabra vágva), 16 szelet szárított sonkaszelet, tört citrombors, fogpiszkáló
A paradicsomhoz: 400 g sárga húsú (piros is jó) koktélparadicsom, 1 ek extra szűz olíva olaj, csipet só, csipet friss kakukkfű
A répához: 400 g sárgarépa, 1 ek vaj, 1 tk nádcukor, csipet friss kakukkfű, tört citrombors
A kapris öntethez: 30 g vaj, 1 ek olívaolaj, 1 citrom leve, 1 ek kapribogyó

A halakat borsozzuk, majd mindegyik filé darabot burkoljunk be 2-2 szelet sonkába.
A haltekercseket fogpiszkálóval fogjuk össze.
Akár grillen sütjük, akár serpenyőben, oldalanként 3-3 percet süssük a halakat.
Sózni nem kell, mert a sonka eleve sós.
A paradicsomokat vágjuk félbe, és hevített olíva olajra dobjuk rá.
Fűszerezzük azonnal, majd maximum másfél percig süssük magas hőfokon.
A sárga húsú paradicsom gyorsan szétesik, sűrű krémes szósz képződik körülötte. És olyan de olyan íze van, ami semmilyen paradicsoméhoz nem hasonlítható.
A répákat hámozzuk meg, majd sréhen vágjuk vékony szeletekre.
A vajat hevítsük fel egy serpenyőben a cukorral együtt, de figyeljünk oda, hogy 140 fok fölé ne melegedjen a serpenyő, mert azon felül a vaj megég.
Szedjük rá a répákat, fűszerezzük, és 4-5 percig süssük folyamatos rázogatás mellett.

A visszamaradt pörcös serpenyőben olvasszuk fel a vajat, az olívaolajat, csorgassuk bele a citromlevet, és adjuk hozzá a kapribogyót. Forraljuk fel, és már készen is van. Tálaláskor ezzel az öntettel locsoljuk meg a halat.