Messinai hal recept Dolce Vitatól

Ez a rakott hal recept könnyed, sós, édes, és pikáns ízek kavalkádja. Igaz van vele némi előkészület, de a végeredmény megéri. Üde színű, finom, egészséges fogás. A receptet innen vettem.

Hozzávalók: 4 szelet fehér húsú, szálkamentes halfilé, 1 fej vöröshagyma, 3 szál szálzeller, 10 dkg mazsola, 1 dl száraz fehérbor,400 g koktélparadicsom, 10 dkg fekete olíva, 4 szem burgonya, 1 csokor petrezselyem, só, bors, liszt, olívaolaj
Először készítsük el a ragut.

Ehhez dinszteljük meg az aprított hagymát az olajon, majd adjuk hozzá a karikázott zellert, az olívát, mazsolát, és a petrezselymet is.
Öntsük fel borral, és pároljuk pár percig.
Majd vegyük ki a ragut a serpenyőből, tegyük félre.
A serpenyőt töröljük ki papírral, ismét tegyünk bele pici olíva olajt.
A halt sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg lisztben, és süssük át gyorsan az olajon mindkét oldalát.
A burgonyát hámozzuk meg, szeleteljük vékonyra.
Vegyünk egy hőálló tálat (pl. kerámia tálat), és tegyük az aljára a halszeleteket.
Erre rendezzük el a burgonyát, amit a zöldséges raguval beborítunk.
Végül a koktélparadicsomokkal fejezzük be a rétegezést.
TIPP: Dolce Vita konzerv koktélparadicsomból készítette, aminek leve is van. Állítólag a Sparban, és olasz delikáteszekben lehet kapni ilyet. Ha nincs friss, idény paradicsom, keressünk ilyen konzerves verziót.  Nagyon finom.