Kukoricás hal spenótos burgonyával recept

Ez a rántott hal recept annyiban különbözik a szokásostól, hogy teljesen gluténmentes a panírja. Köretként spenótos burgonyát készítettem, és friss salátát tálaltam. Gluténmentes recept.

Hozzávalók 2 főre: 2 tengeri halfilé egyenként kb. 20-25 dkg (pl. pangasius, tőkehal), 4-5 ek kukoricakeményítő, 1 tojás, 2 ek szezámsó, 4 ek finomra aprított (bio) kukoricadara, 2 szem burgonya, 1 nagy marék leveles spenót, 8 dkg zsiradék (pl. vaj), tej, só, őrölt szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma

A burgonyát sós vízben főzzük puhára.
A leveles spenótot egy tk vajjal, a fokhagymával együtt pároljuk puhára fedő alatt.
TIPP: A spenóton hagyjunk pici nedvességet, mert ennek köszönhetően gyorsabban összeesik, és a saját levében megpárolódik. Nem kell magas hőfokon párolni, a fedő alatt alacsony hőmérsékleten is megfonnyad gyorsan (nálam villanytűzhely 2-es fokozata).
A szezámsót keverjük össze a kukoricadarával.
A halakat először forgassuk meg a keményítőbe, majd a tojásba, végül a szezámsós darába.
Forró zsiradékban süssük minden oldalukat arany barnára.
A burgonyát tőrjük át, keverjük bele a vajat, tejet (ki milyen hígra szereti), és a lecsepegtetett spenótot.
Frissen tálaljuk.