Fűszeres sült márna

A karácsony nem múlhat el hal nélkül. A hagyományos halas fogások mellett különleges, ám könnyen elkészíthető ételeket is készíthetünk. Ez a márna pikáns gyömbérrel lett megbolondítva. A receptet Oláh Rita küldte a 2009.-es karácsonyi receptversenyre.

Hozzávalók: egy másfél kilós márna, egy szál újhagyma, két karika citrom, egy-két bazsalikomszár
Hozzávalók a páchoz: négy gerezd fokhagyma, 2 cm friss gyömbér, egy tk szárított rozmaring, egy tk szójaszósz, 3-4 ek joghurt, 4-5 ek olaj, só, vaj a tepsi kikenéséhez

A konyhakész halat 2 mm-enként beirdalom.
Tipp: Ennél a műveletnél nagyon fontos, hogy a kést – ami legyen borotvaéles – ne a törzsre merőlegesen tartsuk, hanem kicsit átlósan, mert az Y-szálkákat csak így tudjuk hatástalanítani. Ha helyesen irdalunk, minden metszésnél hallatszik a szálka ropogása.
A beirdalt hal hasüregét enyhén sózom, majd kívülről is megsózom, de csak enyhén, mert a pác is sós lesz.
A márna hasüregébe beletömöm az újhagymát, a citromkarikákat és a bazsalikomszárat, majd a halat kivajazott tepsire fektetem úgy, hogy a hasa érintkezzen az edénnyel (mintha úszna).
A páchoz a lereszelt fokhagymát és gyömbért összekeverem a többi hozzávalóval, majd a keveréket a márnára öntöm, és a vájatokba jól be is dörzsölöm.
A pácolt halat egy óráig pihentetem.
A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a márnát kb. 30-35 percig sütöm.
Tovább sütni nem kell és nem is érdemes, mert a soványsága miatt kiszáradhat.