A halat sózom, borsozom, majd kockákra (nuggets méretű) vágom.
A tojást felverem a keményítővel.
Közben felhevítek egy kis lábasban kb. 1 dl olajt nagyon forróra.
A halfalatokat megforgatom a keményítős tojásban, majd arany barnára sütöm a forró olajban.
A kínaiak és a japánok alkalmazzák ezt a panírozási technikát.
Előnye, hogy ropogósabb lesz a hús, illetőleg kalória szempontjából a diétás étrendbe is beilleszthető.
TIPP: Még kevesebb kalória bevitellel jár, ha csak a tojásfehérjébe keverjük a keményítőt.
Közben elkészítem a mártást.
A vajat és a cukrot karamellizálom.
A mangót szeletekre vágom, leválasztom a héját is.
A citromot kifilézem.
Amikor a cukor elkezd karamellizálódni, rárakom a gyümölcsöket, és megöntöm kevés szójaszósszal. Keverek rajta egyet, majd kb. fél dl tejszínt is hozzáadok, és beforralom a mártást.
A végeredmény egy nagyon krémes, édes-savanyú gyümölcsmártás lesz.
Figyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, azaz ne essen össze a mangó.
Úgy szép, ha darabos marad.
Elkészítési idő az előkészületekkel együtt 30 perc.