Sokan nem tudják, mit is kezdhetnének a spárgával, pedig konyhai felhasználása szinte végtelen. Igen, még főzelék is készíthető belőle. Ezt a főzelék receptet hagyományos és modern formában is tálaltam: kinek a pap, kinek a papné.

Hozzávalók 2 főre: 2 dkg vaj, 1 ek olíva olaj, 1 tk nádcukor, 1 csokor (50dkg) zsenge, zöld spárga, 3 ek száraz fehérbor, 3 dl víz, só, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi sáfrány (elhagyható), 2 dl zsíros tejföl, 1 ek kukoricakeményítő

Egy lábosban hevítsük fel a vajat, olíva olajt a cukorral.
Amikor a cukor is felolvadt, szedjük rá a megtisztított spárgát.
TIPP: Ha modern formában szeretnénk elkészíteni, akkor hagyjuk egyben a szárakat. Egyébként kb. 2 cm-es darabokra vághatjuk.
2 perc dinsztelés után adjuk hozzá a bort, a vizet.
Sózzuk, reszeljük bele a fokhagymát, adjunk hozzá pici sáfrányt, amitől szép sárga színe lesz.
Főzzük közepes hőfokon kb. 8-10 percig.
Majd keverjük ki a tejfölt a keményítővel, és kevés forró főzőlével, majd habarjuk be vele a főzeléket.
TIPP: Ha a dekoratívabb tálalást választjuk, akkor a megfőtt spárgákat vegyük ki, és az üres főzőlevet sűrítsük be a tejfölös habarással.
Tálalás:
Húzzunk a tányér közepére a mártásból egy vastagabb csíkot, és erre merőlegesen helyezzünk spárga rudakat.
TIPP: Pirított mandulás zsemlemorzsával is megszórhatjuk, nagyon finom lesz tőle.