Megmondom őszintén pár évvel ezelőttig nem volt a tányéromon csicsóka, még csak nem is hallottam róla, pedig szinte a szüleim éttermének konyhájában nőttem fel. Nagyszüleink azért nem fogyasszák, mert a nagyon szűkös időkre emlékezteti őket, szüleinkkel ez okból nem ismertették meg. Kíváncsiságból alsós iskolásokat kérdeztem minap, vajon mi lehet a csicsóka. A válaszokban „legételszerűbb” megoldás a galuskaszerű valami volt, a legtávolabbi megoldás a mintás láda lakattal.

Mivel divatja az élelmiszereknek, a konyhában használatos alapanyagoknak is van, a csicsóka trendje bekövetkezett! Ez az egyszerű és nagyszerű zöldség elegáns éttermekben olyan drága ételek köreteként tálalják, mint a homár, a nemes tengeri halak, a libamáj vagy a szarvasgomba.

A csicsóka leggyakoribb felhasználása:

Hőkezelve krémlevesnek, pürének, gratinírozva (tejszínnel besütve), nyersen lereszelve salátának (pl. céklával kombinálva). Főzve felhasználható pogácsák lazítására, és kifejezettem finom hagymával, kis zsiradékon megsütve.

Ez a zöldségféle hasonlít a burgonyára, de csak abban, hogy szintén a növény földalatti megvastagodott szára a fogyasztható. Ízre édesebb. Bárhol vásároljuk, biztosak lehetünk benne, hogy bio. Ennek a növénynek nincs kártevője, betegsége, emiatt teljesen tiszta vegyszermentes élelmiszer.
Említésre méltó az esszenciális aminosav, C-,B1-,B2-vitamin, niacin, béta-karotin tartalma. Ásványi anyagok közül cinket, káliumot és a csontépítéshez szükséges triumvirátust kalciumot, foszfort és magnéziumot rejt a gumó.
A csicsókában inulin található. E rendkívül jótékony szénhidrátfajta miatt akár gyógynövénynek is nevezhetjük.

Miért együnk sok csicsókát (a csicsóka élettani hatásai):

•    Bélflóra helyreállító. A csicsókában található inulin egy olyan folyékony növényi rost anyag, amelyet az emberi szervezet nem tud megemészteni. Ugyanakkor a hasznos bélbaktériumok tápanyagként szolgál, így helyreállítja a bélflórát. Antibiotikumos kezelés után érdemes fogyasztani prebiotikus hatása miatt.
•    Cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, mivel a benne található szénhidrátok fruktózzá alakulnak és felszívódásához nincs szükség inzulinra. A belőle készült édesítőszer természetes, nem mesterséges édesítő.
•    Segítség a diétában, mivel magas ballasztanyag-tartalma miatt telítettség érzetet okoz és gátolja a szénhidrátok és a zsírok felszívódásának mértékét.
•    Vastagbélrák megelőző hatása van, mivel javítja az emésztőrendszer működését. Lazítja és növeli a széklet tömegét, így megakadályozza a székrekedést. Csökkenti a bélsár Ph értékét, emiatt gátolja a rákkeltő anyagok termelődését.
•    Csökkenti a magas vérnyomást magas kálium tartalmának köszönhetően.
•    Mellrák kialakulásának rizikóját mérsékli, mivel e ráktípus okozóját, az ösztrogén legtoxikusabb formáját kiiktatja az inulin bélflóra helyreállító hatása.
•    Szív és érrendszeri betegségek megelőzése a kimutatható koleszterin és triglicerid-szint csökkentő hatása miatt.

A csicsóka fogyasztása eleinte okozhat gázképződést és hasmenést, mert jótékony hatása miatt a hasznos bélbaktériumok elszaporodása kisebb „belháborúval” jár a káros bélbaktériumokkal. Érdemes óvatosan kisebb mennyiséggel kezdeni, a helyreállított bélflóra, a megtisztított bélrendszer már nem okoz panaszokat.

Árvai Krisztina (kérj személyre szabott tanácsadást)

Táplálkozási Tanácsadó
Forrás: A Pallas Nagylexikona, nepgyogyaszat.hu, diabeteszonline.hu