Magyarország lakossága sajnos vezető helyen van az egészségtelenül étkező nemzetek között. A nem megfelelő táplálkozás okozta betegségek közvetlen, vagy közvetett okai között szerepelhet a helytelenül megválasztott élelmiszerek, és ezek meggondolatlan, vagy téves információkon alapuló felhasználása, a beidegződött rossz szokások, tradíciók.

A funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatban nem kell csodaszerekre gondolni. Nem megfizethetetlen árkategóriába tartozó egzotikus élelmiszerekről beszélünk. Sokszor halljuk, hogy funkcionális élelmiszer, de valójában nagyon kevesen vannak tisztába vele, hogy mit is takar ez a fogalom.

Ezt a kifejezést a japánok használták először az 1980-as évek közepén olyan élelmiszerekre, amelyek nemcsak táplálékot jelentenek, hanem a szervezet működésében is hasznosnak bizonyulnak.
A funkcionális élelmiszer- a European Commission Concerted Action on Functional Food Science meghatározása szerint- a megfelelő táplálkozás élettani hatásokon felül más pozitív hatást is gyakorol a szervezetre, az egészséget növeli, a közérzetet javítja és/vagy csökkenti bizonyos betegségek kockázatát. Ebbe a meghatározásba kizárólag csak élelmiszerek tartoznak, tabletták és kapszulák nem. Előírás még, hogy a szóban forgó funkcionális élelmiszer a hétköznapi táplálkozások szerves részét alkossa, és hatása a megszokott napi mennyiség fogyasztása mellett is mutatkozzon.

Funkcionális élelmiszerek elnevezést általában valamilyen dúsított élelmiszerrel kapcsolatban hallhatjuk. Probiotikum tartalmú joghurt, „okos tojás”, kalciumos üdítő, szelénnel dúsított kenyér…
Tágabb értelemben nagyon sok élelmiszer lehet funkcionális. Tehát ha funkcionálisan szeretnénk étkezni, akkor azokat az élelmiszereket iktassuk be napi étrendünkbe, amelyek bizonyítottan jótékony hatást gyakorolnak szervezetünkre.

Növényi eredetű élelmiszerek:
- Zab: rendszeres fogyasztása kimutathatóan csökkenti a káros koleszterin szintet.
- Szója (GMO mentes): Csökkenti a koleszterin szintet, növeli a csontszerkezet sűrűségét, csökkenti az ösztrogénhiányból eredő betegségek kockázatát, enyhíti a menopauza tüneteit.
- Lenmag: Omega-3 esszenciális zsírsavtartalma kiemelkedő, azok számára kifejezetten ajánlott a fogyasztása, akik idegenkednek a halhústól.
- Paradicsom: Likopin tartalma rákmegelőző hatású
- Fokhagyma: Szívvédő, antibakteriális hatású, immunerősítő, vérnyomáscsökkentő, koleszterin szintet csökkentő, rákmegelőző tulajdonságait már a népgyógyászatban is évszázadok óta alkalmazzák gyógyításra.
- Brokkoli, káposzta, karfiol, kelbimbó: A rák kialakulásának kockázatát csökkentő hatóanyagokat tartalmaznak.
- Bor és szőlő: A vörösborban és a vörös szőlőben lévő hatóanyagok bizonyítottan csökkentik a szív és érrendszeri betegségek előfordulását, antioxidáns hatásúak.
- Tea: Különösen a zöld tea rákmegelőző hatású, méregtelenítő és a szív-és koszorúér betegségek kockázatát is csökkentik.
- Áfonya: Antioxidáns hatásáról a legismertebb, de a húgyúti megbetegedések kezelésében is hatásos fogyasztása.
- Citrusok: Főleg a citrom, narancs, grapefruit hatékony daganat megelőző hatású, és hatóanyagaik aktiválják a méregtelenítésért felelős enzimrendszert.
Állati eredetű élelmiszerek:
- Halak: Elsősorban a zsíros húsú tengeri halak, vagy hazai halfajták közül a busa, amelyek omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmaznak. Heti rendszerességgel fogyasztva csökkentik a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

RITA TIPPJE: A zöldségek, gyümölcsök nyersen fejtik ki leginkább a jótékony hatásaikat. Ezért vagy nyersen, vagy kíméletes főzési technikákkal, csak minimális szinten készítsük elő őket. Ha mégis egy-egy étel elkészítése megkívánja a teljes főzést, akkor a kész étel mellé mindig kínáljunk friss salátát is. Ne feledjük, hogy a növények csírái, főleg a téli időszakban, a legjobb vitamin források. Ezeket már egészen egyszerűen mi magunk is elő tudjuk állítani az otthonainkban.

A felsorolás még közel sem véges, hiszen élelmiszeri pari kutatások sorban „fedezik fel” bizonyos élelmiszerek jótékony hatásait szervezetünkre. Nagyon fontos, hogy táplálkozásunkban se legyünk szélsőségesek, semmilyen élelmiszerből ne fogyasszunk extrém adagokat, mert a jótékony hatás pont az ellenkezőjére fordulhat.
Paracelsius megállapítása örök érvényű: „Minden anyag lehet méreg is...a megfelelő dózis különíti el a mérget az orvosságtól.”

Árvai Krisztina
Táplálkozási tanácsadó
Kérje személyre szabott diétáját Krisztinától: krisztinarvai@gmail.com