Vöröskáposzta

A vöröskáposzta gömb alakú, levélzete tömör, színe a világos lilától az egészen sötét, padlizsán liláig terjed. Íze enyhén édeskés, lágy, a jellegzetes káposzta íz.

Energiatartalom
21 kcal, 86 kJ/100 gramm

Melyiket vásároljuk?
Egészséges, hibátlan, élénk, de nem sötétlila, közepes méretű példányokat vásároljunk. Ha csak kisebb mennyiségre van szükségünk, akkor nyugodtan válasszuk a darabolt példányokat, ha lehet azokat, melyek fóliázva vannak.

Eltarthatóság, tárolás

A nyers káposzta ideális tárolási hőmérséklete 0 °C, ezért tároljuk hűtőszekrényben, így meglehetősen hosszan, akár 4 hétig is eláll. (Minél tömörebb szerkezetű, annál hosszabb ideig áll el!) Ha darabolt káposztát vásároltunk, akkor csomagoljuk fóliába.

Előkészítés
Mint az összes leveles zöldséget, a vöröskáposztát is mossuk át alaposan, majd a külső kemény leveleket és a torzsáját távolítsuk el! A felhasználástól függően szeleteljük, reszeljük, vagy szedjük leveleire.

Elkészítés, felhasználás
A vöröskáposztát általában párolva fogyasztjuk. Ily módon egyéb anyagokkal, egzotikus fűszerekkel, gyümölcsökkel (pl. aszalt gyümölcsökkel kombinálva) remek köretek készíthetők belőle.

Mire jó?
Egészségügyi szempontból értékes magas B- és C-vitamin tartalma miatt, továbbá jelentős mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. A káposzta növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.

Forrás: www.vitaminbank.hu

Receptajánló:
Majonézes lila káposzta saláta
Káposztás, aszalt szilvás rétes
Káposztás, répás muffin (sós)