Ebben a receptben azt szeretnem megmutatni, hogyan készíthetünk egy egyszerű pecsenye kacsamájból szinte hízott kacsamáj minőségű pástétomot a konfitálás (abálás) technikájával.

A 2011.-es Ki mit tud nyúlhúsból receptversenyre érkezett ez a vörös áfonyás nyúlpástétom recept. Nagy örömmel olvastam a beküldő sorait: „A nyúl rendszeresen szerepelt a család étlapján…”

A bakonyi módra annyit jelent, hogy az étel gombás-lecsós alappal készül. Készíthetjük tarjával, karajjal, csirkemellel, de akár nyúlmájjal is. Igazi magyaros, tartalmas étel, amit ehetünk galuskával, tört burgonyával, vagy egy szelet friss kenyérrel.

Az unalmas bolti tortellinik helyett otthon is készíthetünk ilyen olasz tésztát. Bár ez a recept igazából magyaros íz világúra sikeredett, mégis az asztalunkra varázsolhat egy csipet Olaszországot.

Ennél egyszerűbb és finomabb májkrémet el sem lehetne képzelni. Az előkészületekkel együtt is csak 15 percet vesz igénybe az elkészítése, és nagyon ízletes. Hűtőben tárolva 4-5 napig is eláll. Tej, tojás és tartósítószer mentes. Kezdők is bátran belevághatnak.

Maradék natúr borjúmájasból készült ez a lágy krém, amit pirítósra kenve, esetleg vékony sonkába töltve, sonkatekercsként is lehet szervírozni. Pillanatok alatt megvan, és többféle fűszerrel variálható.

Ez talán a világ legegyszerűbb, ám annál finomabb sült májas receptje. Fontos, hogy jó minőségű, hízott (házi) májat használjunk hozzá. Lehet ez csirke, kacsa, vagy akár libamáj is. Gyorsan elkészíthető, ízletes fogás.

Mit is kezdhetnék a májjal. És eszembe jutott egy régi recept, amit most finom halványító zellerrel egészítettem ki. A ragut friss, leveles tésztára tálaltam, ami nem is volt rossz ötlet. Sőt, egészen különlegessé tette a fogást.