A konfitálás az abálás technikájának az elegáns elnevezése, ami nem jelent mást, mint alacsony hőfokon, nagy mennyiségű zsiradékban való sütést. Az így készült húsok, mint a kacsa, liba, malac nagyon omlósak, puhák és szaftosak maradnak.

Ez a recept egy karitatív rendezvényen készült, ahol Kaldeneker Györgytől elismerést kaptam a receptért. Erre persze nagyon büszke vagyok, a receptre még inkább, mert zseniálisan finom, és valóban nagyon karácsonyi hangulatú.

Már régóta izgatta a fantáziámat az eper-spárga párosítása. Végre roskadoznak a piacos standok a friss spárgától, így eljött az idő. A recept végtelenül egyszerű, igazából az öntet, és a hozzávalók kifinomult kombinációja adja a különlegességét.

Beazonosíthatatlan eredetű, ám magával ragadó ételtalálmányom, ami azonnal az ujja köré tekert bennünket. Grillezett, zsenge cukorborsó hüvely, sok saláta, puha kacsamell, balzsamos, narancsvizes mártás. Hmmm

A finom kacsamellhez són, borson és a jó sütési technikán kívül nem sok minden kell, de azért egy kis brandyvel feldobható. Köretként almás répás pogácsát, vagy más néven tócsit süthetünk. És persze a friss saláta sem maradhat el.

Ez a kínai recept minden különösebb hozzávaló, és hozzáértés nélkül otthon is elkészíthető, sőt, még wok sem kell hozzá. Nagyon ízletes, és könnyed fogás, rizstésztával ajánlom.

A tortilla tésztába gyakorlatilag bármi betölthető. Ebben a wrap receptben apró csíkokra vágott, maradék kacsacombot, vegyes káposztát, és narancsos-gyömbéres szószt tettem. Gyors, és nagyon finom recept.

Igazi, klasszikus kacsa recept. A melle húsát először körbepirítjuk, majd lassú tűzön sütőben sütjük készre. Párolt, lila káposztával és sült burgonyával tálaljuk.