Új szokás, jó szokás – kezdjünk el zöldségeket enni

Általánosságban elmondható, hogy egy új szokást könnyebb felvenni, mint egy régit elhagyni. Éppen azért azt javasolom, hogy lépésről-lépésre vegyünk fel új egészséges táplálkozási szokásokat a mindennapjainkban. Első lépésként talán a zöldségek rendszeres fogyasztását javasolnám, hiszen a bennük lévő vitaminok, ásványi anyagok nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy a szervezetünk tudjon miből építkezni. Ráadásul ízletesek, és nagyon változatosan elkészíthetők.

Nyersen a legjobb
Természeti törvényszerűség, hogy a legtöbb zöldség nyersen fogyasztva a legegészségesebb.
A klasszikus főzés során ugyanis szó szerint kifőnek a vitaminok, ásványi anyagok, és gyakorlatilag falra hányt borsó az egész.

Nyersen sok zöldségféle fogyasztható. Ilyenek például a salátafélék, amiket kedvünkre kombinálhatunk főtt tojással, sajtokkal, halakkal, stb. és gyorsan elkészíthető házi salátaöntetekkel.
A paprika, paradicsom, uborka, retek legyenek mindig (persze szezonban) a reggeli vagy vacsora asztalon. Ezeket a zöldségeket viszont érdemes kistermelőktől, vagy bio formában beszerezni, mert az import árukat nagyon vegyszerezik.
Nagyon finom rágcsák készíthetők nyers karfiolból, brokkoliból, karalábéból. Ezeket csak magukban is ehetjük, de készíthetünk melléjük joghurtos, zöldfűszeres mártogatókat is. Érdemes már kisgyerek korban, akár uzsonnára is ezeket kínálni a gyerekeknek.

Hústekercs mángoldos burgonyapürével	Nizzai saláta	Grillezett zöldségsaláta

Fő a fokozatosság
Ha például a főételek mellé eddig csak krumplit, rizst, tésztát fogyasztottak, akkor kezdés képen heti 1-2 alkalommal készítsen vegyes köreteket.

►Jó példa erre a klasszikus rizi-bizi is.
Viszont a rizi-bizihez a zöldségeket pároló edényben párolja inkább, ne főzze, mert így több értékes anyag marad meg benne. Ráadásul a párolással sokkal intenzívebb, frissebb lesz a zöldség íze.
►Grillezzen. A sült húsok mellé nagyon finomak a grillezett zöldségek is. Erre a legalkalmasabb zöldségek a padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, hagyma, gombák, tökfélék.
►Színes pürék. A burgonyapüré sokak kedvence, de talán kevesen dobják fel színes párolt zöldségekkel. A burgonyapüré kifejezetten finom lehet párolt, fokhagymás spenóttal, mángolddal, sült pritaminpaprikával.
Fontos! Bármilyen feldolgozott zöldséget is készítünk, lehetőség szerint mindig együnk mellé friss salátaféléket is.

Egy idő után azt fogja tapasztalni, hogy minél gyakrabban és több zöldségfélét fogyaszt, annál jobb lesz például az emésztése, és annál energikusabb lesz. A zöldségfogyasztás eleinte persze kellemetlen, puffadási tünetekkel járhat, de ez viszonylag hamar megszűnik. Ez csak a hirtelen megnövekedett rostfogyasztás miatt lép fel.