Pesto recept, az olasz konyha nagy kedvence

A pesto recept készítése Olaszországból ered. Az elnevezés egy gyűjtőfogalom, ami alatt különböző fűszernövényekből, magokból, sajtból, olíva olajból készülő szószokat értünk.  A legismertebb változata a pesto alla genovese, azaz a bazsalikomos pesto.

Az üzletekben leggyakrabban a bazsalikomos, és az aszalt paradicsomos változatokat lehet beszerezni. De ha új, és más ízekre vágyunk, otthon is elkészíthetjük ezt a különlegességet. Nem kell hozzá más, mint valamilyen fűszernövény (rukkola, kakukkfű, petrezselyem, medvehagyma, menta, stb.), olíva olaj, parmezán sajt, fenyőmag. Az egészet le kell aprítani teljesen apróra, össze kell keverni, és már készen is van!

Készítésénél ügyeljünk az alapanyagok minőségére, a pesto csak a legfinomabb, extra szűz olíva olajt szereti, és a bazsalikom frissességére is nagyon kényes! A pesto az egyik spagettihez kínált klasszikus szósz: olívaolajjal és egy merőkanálnyi spagetti-főzőlével hígítva merjük a tésztára. Remekül illik főtt marhahúshoz is, de puha kenyérrel mártogatva, vagy pirítósra kenve előételként is kitűnő. Hűtőben 4-5 napig áll el, míg lefagyasztva 3 hónapig is eltartható.

A pestoban az a jó, hogy mindenki saját ízlésére formálhatja, fűszerezheti kedve szerint, elrontani szinte lehetetlen. Az eredeti olasz ételek alapjául szolgáló pesto nem más, mint a paradicsomos szósz, sok-sok finomsággal.

TIPP: A fenyőmag meglehetősen drága. Olcsóbb a mandula vagy pecadió, és enyhén megpirítva legalább olyan finom. Magyarországon a diót is felhasználják pesto készítésére.

Érdemes kipróbálni ezt a pesto receptet!